新餐饮是在新零售概念中延伸发展来的，是“新零售+餐饮”的跨界融合。随着不同行业的进入，传统餐饮行业的生态是被打破了。要不被淘汰，传统餐饮势必要与时俱进。
新零售的核心在于能够重塑业态结构与生态圈环境
在新零售的驱动下，零售业和餐饮业开始打破边界融合，出现以各自业态核心为基础的两种新生态，那就是零售餐饮化和餐饮零售化。
一、零售餐饮化
新零售理论在零售业率先被应用，当大多数传统餐饮从业者还在沉浸在怎么打倒竞争对手时，穿着新零售外衣的跨界者从天而降，让传统餐饮有种被降维打击的感觉。
零售企业为了提升效率，开始利用自身优势向餐饮业融合，基于零售产品外附带餐饮服务，产生零售商餐饮和便利店餐饮两种类型。
1、零售商餐饮
原有的零售商手里掌握着丰富的供应链资源，拥有强大上游资源整合能力，利用自身的供应链优势，从生鲜品类的购买，展示，加工出发，诞生集售卖，烹饪，餐饮为一体的业态。
盒马鲜生属于零售商餐饮的代表，盒马是阿里旗下的产品，对新零售肯定拥有最深的认识。盒马将生鲜零售和餐饮服务很好的结合在了一起，打造“生鲜+餐厅+外卖”新零售模式，实现生鲜零售和餐饮服务的跨界融合。
盒马在店里设置餐桌，消费者可在里面就餐也可外带，大大增强体验感，这是传统零售所没有的。盒马采用“门店+APP”的定位，让消费者到店体验延伸到APP下单烹饪，通过聚合优质食材供应链，拥有着品类丰富的优质食材，让消费者可购买到想吃的净菜和半成品菜品，在家里，一样能够做出高级餐厅的美味。
2、便利店餐饮
便利店发现目标客户和餐饮客户是同一群体后，运用客流优势，售卖易于标准化生产的食物，便当和饮品，一方面和其他便利店形成差异化，另一方面扩充sku数量。
全家，7-11等是便利店餐饮的跨界者，他们多选址在CBD写字楼周围，目标客户是企业白领，除了零售产品外，还提供即时加热的盒饭，展桌等餐饮服务。
